云南到底有多少种蘸水（云南最好吃的蘸水）

所以只能简单的按照派系划分云南的蘸水。有六大派，01腐潮派，蘸滇中东南，卤腐为王。云南的蘸水有油卤腐和素卤腐两种。油卤腐以鲁南、牟定最好，素卤腐以祁店最好。山山蘸水是云南最著名的蘸水，在江湖中的地位堪比四川郫县豆瓣。干、辣、辣的口感是山山蘸水的最大特点，也是用建水烤豆腐的绝佳选择。山山蘸水和腌制烂汁混合香菜和鱼腥草，这是裹豆腐的湿蘸材料。这个看似黑暗的公式曾经是。

正是因为这些“蘸水”，云南菜的味道才多了几分浓郁的咸菜味。泡菜乍听起来有点突兀。其实云南很多“咸菜”都是可以单独食用的，也是烹饪调味的重要组成部分，而且各地都有当地有名的“咸菜”，比如邓氏美蓉的酸菜、江川的萝卜、易门的豆豉；山上的香料和水果的应用用蘸水使云南眼花缭乱。我的云南朋友曾经骄傲地说，给她一盘蘸水，就能端出满汉全席！柠檬洒，图中水印来源云南人爱在单山上蘸水，但只有真正的美食家才知道，酸菜糊是人类烧烤发展史上最伟大的发明！烤五花肉。

“蘸水”最早是茶马古道上的商队“发明”的。云南是井盐的故乡。当地的方法是用铁锅煮盐，锅底的盐含有很多矿物质。营养丰富的马帮出门时，会带一块盐，特别是锅底盐匮乏的地区，用盐水洗鹅卵石，煮透。

这道菜主要是蘸水吃。蘸水其实就是用各种调料调制的酱。缅甸饮食中的蘸水和云贵菜中的蘸水很像。吃起来酸辣，所以是下顿饭的“蘸水”二字。吃泡水，烧烤，早餐，是云南人的必备。云南女旅军自带烤土豆，蘸酱要20多种。有多少烤土豆可以说是非常好吃的？当然，这是他们那里的特色。至于好吃不好吃，还是要看一个人的口味，因为很多人的话对食物的要求是一样的。

云南的蘸水和北方的蘸酱不一样。云南的蘸水已经到了“什么都能蘸”的地步。吃个水果，蘸个火锅，蘸个豆腐，蘸个豆腐，蘸个菜不蘸。说到蘸水，不得不说一个人；由于云南的地形，一年四季水雾弥漫，所以他们以辣椒为日常养生之道，尤其是通过辣椒与水的结合，形成了独特的饮食习惯。为什么云南的蘸水这么高？有多香？云南很多家庭做各种口味的蘸水。

也可以加少量的糖调味，昆明蘸的熟卤水叫潮调料。请点击进入有裹豆腐和臭豆腐的图片说明。豆腐的图片还是烤的#请点击进入图片描述提示。云南在蘸水中千变万化。只要喜欢就加，家家都有；云南人的一日三餐中，除了盐、油、酱、醋之外，还有一种独特的东西，就是蘸水，不管荤素，放在蘸水里，捞起来吃在嘴里，会更入味。蘸水实际上有两种:不加任何液体调料的干蘸，和通常用大蒜油的湿蘸。

把锅里的耙子烧开，在碗里蘸一下，把辣椒面、白芝麻、葱花放在碗里，把橄榄油加热到八成热，倒入碗中，搅拌均匀，激发出香味，酱油、白糖、蚝油、胡椒面、盐、蒜、葱，放入碗中，搅拌均匀，搅拌均匀，蘸上白水煮的儿童菜，味道很好；很多以前没接触过云南泡水的外地人，在第一次品尝后，完全被它独特的香味迷住了。不仅吃起来让人省心，甚至让人想用它蘸各种水果。毕竟会蘸辣椒粉吃芒果的是云南人。

正是因为这些“蘸水”，云南菜的味道才更加浓郁。3咸菜咸菜乍一听有点突兀。其实云南很多“咸菜”都是可以单独吃的，也是做菜调味的重要一环。此外，在不同的地方还有当地著名的“泡菜”，如江川邓氏美蓉的酸泡菜。

特别是云南人吃火锅和烧烤的时候，喜欢用这种蘸酱和醋辣椒蘸酱，就是把青椒放在水里煮，然后剁碎，加上调料，再加点醋，就可以变凉变白了。这种蘸酱多用来蘸菜，很酸辣，开胃。哈尼蘸是哈尼族人做的一种蘸；有云南油卤和平原卤两种。油卤是鲁南墨锭卤的首选，平卤以云南卤闻名。淡盐水通常用作浸渍水。一块烤好的豆腐蘸上干湿料。哎呀，重馅饼蘸水了。发图。将五个干辣椒快速捣成粗的或细的，把握温度上升倒入。

蘸水是用来给菜调味的东西，是给菜增色的东西，是大家爱不释手的东西。世界上有成千上万种蘸水，每一种蘸水都有强烈的地域色彩，每一种蘸水都有独特的地域性格。云南的蘸水是云南人朴实的。