菜豆腐含有丰富的蛋白质、易于消化、清爽可口，是一种既经济又实惠的大众食品。菜豆腐制作与豆腐程序差不多。将大豆泡涨后磨成浆把渣过滤后，烧煮豆浆，煮开后泡沫上涨时，便用备好的浆水汤(或石膏水)往锅内倒，反复多次，豆浆变成豆花，待锅水清后，豆花汇合成嫩白豆腐，即可备用。然后再煮大米稀饭，待米半熟后，把豆腐倒在一起煮，再加点浆水菜、小白菜就行了。这种食品要配上豆瓣酱或青辣椒加一些香菜、韭菜、味精、醋、酱油拌匀即可。这种饮食是夏天消暑之佳品。
这里的酸菜呢是酸饭必不可少的主料，这种酸菜不同於四川其他地方的咸酸菜，它是纯酸的，菜的原料与咸酸菜一样，只是在制作的时候不加盐就是了。 老油菜、老莲花白叶子、老萝卜缨子等等都是做酸菜的上好材料! 豆花稀饭营养丰富，味道鲜美，人人喜吃。但是制作工序繁多，平时也少做，有客或过年才做一次。
