雪球山楂做成了拔丝山楂是咋回事（山楂雪球3天不掉糖的做法）

一、雪球山楂做成了拔丝山楂是咋回事

随着冬季的到来，越来越多的朋友喜爱做个山楂糖雪球，本以为很简单，但是很多人在制作途中都因为雪球山楂成了拔丝山楂失败了，于是雪球山楂做成了拔丝山楂是咋回事成了很多人都有的情况，下面小编就和大家一起看看雪球山楂拉丝了怎么办。

雪球山楂做成了拔丝山楂是咋回事

雪球山楂做成了拔丝山楂是时下人们自己制作该零食的时候遇到的情况，而之所以出现这种情况除了白砂糖（冰糖）与水的比例不对以及熬糖的时间过长或过短的原因外，极有可能是温度没掌握好，就以往的经验糖浆熬好后必须迅速降温，才能翻砂如霜。

雪球山楂拉丝了怎么办

雪球山楂拉丝了是很多新手在做这款零食的时候都有的经历，小编也是一样的，由于这多是操作不当引起的。所以出现了这种情况最佳的解决办法就是将其丢掉或制成山楂水喝，其他的并没什么办法。另外再吃山楂雪球的时候要注意，山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者．血糖过低者以及儿童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

怎样才能做出似霜甜爽的山楂雪球

1、准备原材料山楂500克，白糖100克，水100克。山楂蒸一下备用。

2、取一干净的锅，对于初学者来说不放油看火候比较容易，所以只放水就可以了，然后放糖，化糖一般根据大泡变小泡，小泡变稠（这时水都熬完了，糖开始反应），猛一变白色，制作雪球山楂的火候就到了，关火，把山楂倒锅里，用铲子翻直到糖均匀粘在山楂上面，倒入盘中冷却越凉透颜色越白。

二、拔丝山药的制作方法

　　1、食材：山药2块、白糖3勺、芝麻1勺、芝麻油适量。

　　2、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。

　　3、放入五成熟的油锅中，炸至金黄色捞出。

4、炒锅内放油烧至四成熟（约100度）。

　　5、炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。

　　6、盛入抹芝麻油的盘中，撒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

三、拔丝山药球

1、原料：山药一根，白糖1汤匙，淀粉1汤匙，面粉两汤匙，白糖50g，食用油500ml。

　　2、山药洗净去皮蒸熟；

　　3、蒸熟的山药晾至稍凉，加1汤匙白糖拌成山药泥，做成小球；淀粉和面粉和成糊；

　　4、4锅中倒入油，至6成热，将小球裹糊下锅，炸至金黄；

5、取干净锅放2汤匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均匀裹上糖即可。

四、山药怎么做？美味的拔丝山药

　　1、山药去皮，手上要戴着手套，黏液粘手上会很痒，去皮后用清水洗一下粘液。

2、山药切成滚刀块，放入盆中，上面撒一些玉米淀粉，用两个手轻轻的颠菜盆，使淀粉均匀的粘在山药块上。

　　3、锅里放油烧热，稍微有点冒烟时放入山药炸，大概三分钟，捞出控油。

4、锅里的油再次烧热，放入山药块，炸上色后捞出控油。用刷子把盘刷薄薄一层油防粘。

　　5、拿不沾锅放入水和白糖，1：3 比例，小火熬，融化后，慢慢熬，不停的搅拌，出现大泡。

6、再熬一会泡泡变小，此时关火，立即把山药放入搅拌，盛出，准备一碗水，吃的时候蘸一下水丝就断了。时间太紧没有拍细节，下次再做补上。

五、做拔丝山药熬糖时怎样掌握好火候

　　开小火，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时即可。

　　拔丝山药做法：

　　1、原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油；

2、山药刮去皮切滚刀块，冰糖碾碎成面儿，菜肋中涂上少许油；

　　3、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内；

　　4、勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖；

5、待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均匀；

　　6、倒入涂油的盘中，迅速上桌即可。